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ゲンキレシピ 『きのこと鶏肉のワイン煮』

コレステロール対策には食物繊維


野菜は大きめにカットして、食べ応えアップ
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旬のきのこは、低エネルギーで食物繊維が豊富。食物繊維には血中のコレステロールを減らす作用が期待できるので、気になる方は積極的に取り入れましょう。また、きのこ類に特に多く含まれるβグルカンという成分は、免疫力を高め病気を予防する効果が知られています。調理用の油には、LDLコレステロールを減らす作用があるといわれるオリーブオイルがおすすめです。

材料 (2人分)

きのこ(お好きな種類で)…あわせて200g

トマト…1個
鶏ささみ…1本
にんにく…薄切り5枚
オリーブオイル…大さじ1
白ワインまたは酒…大さじ2
水…大さじ1
レモン汁…少々
塩、コショウ…少々
○調理時間:15分 ○エネルギー:150kcal

作り方

1.

きのこは食べやすい大きさに裂くか切り、トマトは皮と芯をのぞいて一口大に切る。

2.

鶏ささみは火が早く通るようにそぎ切りにする。

3.

厚手の鍋に、オリーブオイルとにんにくを入れ、にんにくが色づいてきたら(1) (2)を入れて軽く炒める。

4.

白ワインまたは酒と水を入れてふたをして5分ほど蒸し煮にする。

5.

塩、コショウで調味し、最後にレモン汁をふりかける。

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