手羽先とキクラゲのスープ
骨と関節、肌に滋養を
○調理時間：15分 ○エネルギー：約180kcal（1人分）手羽先には、関節の潤滑油として働くとされるコラーゲンが多く含まれていま す。コラーゲンは、体内で骨の形成に関わったり、肌のみずみずしさを保つ働きをしているといわれています。水に溶けやすいので、スープにして煮汁ごといた だきましょう。キクラゲには、カルシウムの吸収を助け、骨を健康に保つとされるビタミンDが豊富です。
材料（２人分）
手羽先……４本キクラゲ（水で戻しておく）……５ｇ
白菜……50ｇ
ニンジン……30ｇ
ねぎ……1/2本
しょうが……1/2片
水……３カップ
酒……大さじ１
鶏がらスープの素……小さじ１
塩、コショウ……各少々
ゴマ油……少々
作り方
（１）水に酒、千切りにしたしょうがを入れて沸騰させ、手羽先も入れて５分ほどゆでる。（２）手羽先をゆでている間に、キクラゲは水気を切って食べやすい大きさに、白菜はざく切り、ニンジンは皮をむいて短冊切り、ねぎは２cm幅の輪切りにする。
（３）(1)に(2)を入れて５分ほど煮て、鶏がらスープの素、塩、コショウで調味し、最後に風味づけにゴマ油少々を振り入れる。
＊スープにごはんを入れてひと煮立ちさせれば中華粥にもなります。
▶ 健康情報の目次へ
薬剤師のブログへ→「ニコニコ日記」
Related posts: