野菜のハートケーキ
体にやさしい、ハートの贈り物
○調理時間：約1時間
○エネルギー：約145kcal（１人分）
○塩分量：約0.5ｇ（1個当たり）
バレンタインといえばスイーツですが、白砂糖の摂り過ぎは、血糖値の急上昇や、体重増加が気になるところ。そこで、今年は、野菜の風味を生かしたヘルシーなケーキはいかがでしょうか。チョコレートが苦手な方や、甘い物を控えている方への贈り物にもおすすめです。
■材料（8個分） ※直径約5cmのマフィン型使用時。パウンド型なら1台分
薄力粉…100ｇ
ベーキングパウダー…小さじ1
卵…2個
オリーブオイル…大さじ2
豆乳…1/4カップ（100g）
塩、コショウ…各少々
三温糖…大さじ1
ベーコン…2枚
玉ねぎ…1/4個
パプリカ… 1/2個
パセリ…少々
■作り方
（１）薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。オーブンは180℃に温めておく。
（２）ベーコン、玉ねぎ、パプリカは1.5cm角に切り、しんなりするまでフライパンで炒める。
（３）卵は卵黄と卵白に分ける。卵黄を溶きほぐしたらオリーブオイルを加えてすり混ぜ、豆乳と塩、コショウ、パセリは粗みじんに切って加えてよく混ぜる。
（４）卵白はハンドミキサーで泡立て、泡がしっかりしてきたら三温糖を加えてさらに泡立てる。
（５）（３）に（１）の粉を加えて軽く混ぜ、（４）のメレンゲの1/3量を加えてしっかり混ぜる。
（６）（５）に（２）を入れて、残りのメレンゲを2回に分けて加え、ボールの底から切るように混ぜる。
（７）型に生地を流し入れて180℃のオーブンで約25分焼く（パウンド型の場合は40分）。中央に竹ぐしを刺して生地がついてこなければ焼き上がり。焼き上がったら型から外して粗熱を取る。
▶ 健康情報の目次へ
薬剤師のブログへ→「ニコニコ日記」
かぶと甘酒のポタージュ
麹菌のパワーで腸を整える
○調理時間：約15分 ○エネルギー：約150kcal（１人分）
○塩分量：約0.6ｇ（１人分）
初詣でおなじみの甘酒 は、ビタミン類やアミノ酸を体に吸収されやすい形で含む、ヘルシーな発酵食品。やさしい甘みは料理にもぴったりです。麴に由来する食物繊維や、腸内の善玉 菌を増やすとされるオリゴ糖も多く、腸内環境を整えるためにも役立ちます。鮭には、アレルギー症状を緩和させるとされるn-3系の脂肪酸が含まれていま す。
■材料（２人分）
かぶ…2個
甘酒…1/2カップ
豆乳…1/2カップ
水…1カップ
鮭…1切れ（100g）
しょうゆ…小さじ1
コショウ…少々
■作り方
（１）かぶは皮をむいてすりおろす。鮭は一口大に切っておく。かぶの葉の部分は飾り用に5cm分をみじん切りにしておく。
（２）鍋に（１）のかぶと水と甘酒を加えて火にかけ、沸騰したら鮭を入れる。
（３）鮭に火が通ったら豆乳を加え、沸騰したら火を止めて、しょうゆ、コショウで調味する。
（４）器に盛ってかぶの葉を飾る。
＊お好みでにんじんなどの野菜を加えてもおいしくいただけます。
▶ 健康情報の目次へ
薬剤師のブログへ→「ニコニコ日記」
夏バテ対策レシピ３
甘酒寒天ゼリー
○調理時間：10分（冷やし固める時間は除く） ○エネルギー：約130kcal（1人分）
○塩分量：0ｇ（1人分）
そのまま飲むのはもちろん、米から生まれる甘酒のやさしい甘さはお菓子作りにも役立ちます。レシピでは砂糖を加えていない甘酒を使用。ヘルシーなスイーツで夏を乗り切りましょう。
【アイスクリームの代わりに発酵食品】
年末年始のイメージがある甘酒ですが、江戸時代は夏バテ対策として飲まれていたそうです。甘酒には体に必要なアミノ酸（たんぱく質）が、吸収されやすい状態で豊富に含まれています。冷やして飲めば暑い日にぴったり。
■材料（２人分）
甘酒…200ml
粉寒天…1ｇ
熱湯…大さじ2
小倉あん…大さじ2
■作り方
（１）甘酒を小鍋に入れて温める。
（２）小さ目のボールに粉寒天を入れ、熱湯を加えてよく混ぜ、①の鍋に入れる。
（３）沸騰寸前まで温めて火を止め、寒天が溶けるように泡だて器でしばらく混ぜる。
（４）ボールにあけてボールごと冷水で冷やして粗熱を取り、容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
（５）固まったら上に小倉あんをのせる。あんが硬い場合は大さじ1の水で溶きのばして使う。
＊甘みが足りない場合は好みで黒蜜をかけても。
▶ 健康情報の目次へ
薬剤師のブログへ→「ニコニコ日記」
夏バテ対策レシピ ２
梅干しととろろのお吸い物
○調理時間：5分 ○エネルギー：約10kcal（1人分）
○塩分量：約1.2ｇ（1人分）
疲れたときは酸っぱいものや塩辛いものがおいしく感じられます。夏は大量の汗とともに塩分が排泄されるため、塩分の補給も不可欠。酸味を利用した低塩レシピをご利用ください。
【疲れたときは、酸っぱいものを】
クエン酸は、体内のエネルギーを産生する「クエン酸回路」を活性化するため、疲労回復によいとされています。クエン酸は梅干や酢、レモンなど、酸っぱい食べ物に含まれています。
■材料（２人分）
梅干…1個
とろろ昆布…大さじ2程度
ほうじ茶…1.5カップ
みょうが…1個
■作り方
（１）お椀1つにつき梅干1/2個、とろろ昆布大さじ1程度を入れて熱いほうじ茶を注ぐ。
（２）細切りにしたみょうがを飾る。
●冷やしてもおいしい
ほうじ茶の量を半分にし、氷を入れると、冷たいお吸い物になります。
▶ 健康情報の目次へ
薬剤師のブログへ→「ニコニコ日記」
