箸休めや酒の肴にも「ピーマンとしそのみそ炒め」

ピーマンにはビタミンCやE、βカロテンが含まれています。熱に弱いビタミンCですが、ピーマンは肉厚のため壊れにくいので炒め物にもおすすめ。油で調理するとβカロテンの吸収率も上がります。しっかり味がついているので、箸休めや酒の肴、そしてご飯のおともに。

○エネルギー：約60kcal
○調理時間：10分

材料（2人分）

ピーマン：4～5個
大葉：10枚
塩：少々
みりん：大さじ1
みそ：大さじ1/2
水：大さじ2
ゴマ油：小さじ1

作り方

（1）ピーマンは縦半分に切って、種を取って細切りにする。大葉は軸の部分を切り落として千切りにする。
（2）みそは大さじ2の水または湯で溶いておく。
（3）フライパンにゴマ油を入れてピーマンを炒め、塩少々を振る。大葉も加えて、みりんと（2）のみそも加える。
（4）水分がなくなるまで炒め煮する。好みで唐辛子を振っても。