うまみがぎゅっと詰まった「きのこ餃子」
きのこをたっぷり使った、うまみが凝縮した餃子です。きのこはレシピにこだわらず、お好きなものを合計で150g使ってください。餃子は作る時にひと手間かかりますが、まとめて作って冷凍しておくと重宝します。鍋の具として入れたり、牛乳で煮てクリームシチュー風にするのもおすすめです。
○調理時間:30分 ○エネルギー:約300kcal(10個分)
【材料】20個分
豚ひき肉:100g
シメジ:50g
エノキダケ:50g
エリンギ:1本
ネギ:10cm
しょうゆ:小さじ1
塩:1つまみ
コショウ:少々
餃子の皮:20枚
サラダ油:適宜
【作り方】
(1) シメジ、エノキダケ、エリンギは粗みじんに切って耐熱容器に入れて、レンジで1分加熱する。
(2) ネギをみじん切りにして(1)のボウルに入れ、肉と調味料も入れて手でよく混ぜる。
(3) (2)を小さじ山盛り1杯ずつ餃子の皮にのせて、端に水をつけて口を閉じていく。
(4) フライパンに油を入れ、餃子を並べて火をつける。
(5) 1分たったら1カップの湯を注いでフタをして中火から弱火で5分ほど焼く。途中で時々フライパンをゆすると底がくっつきにくくなる。フタをはずして水分が残っていたら水分を飛ばして皿に取る。
※味がついているのでそのまま食べられますが、たれをつけたい方は、しょうゆ、酢、ラー油でたれを作ってください。