うまみがぎゅっと詰まった「きのこ餃子」

きのこをたっぷり使った、うまみが凝縮した餃子です。きのこはレシピにこだわらず、お好きなものを合計で150g使ってください。餃子は作る時にひと手間かかりますが、まとめて作って冷凍しておくと重宝します。鍋の具として入れたり、牛乳で煮てクリームシチュー風にするのもおすすめです。

○調理時間:30分 ○エネルギー:約300kcal(10個分)

【材料】20個分

豚ひき肉:100g

シメジ:50g

エノキダケ:50g

エリンギ:1本

ネギ:10cm

しょうゆ:小さじ1

塩:1つまみ

コショウ:少々

餃子の皮:20枚

サラダ油:適宜

【作り方】

(1) シメジ、エノキダケ、エリンギは粗みじんに切って耐熱容器に入れて、レンジで1分加熱する。

(2) ネギをみじん切りにして(1)のボウルに入れ、肉と調味料も入れて手でよく混ぜる。

(3) (2)を小さじ山盛り1杯ずつ餃子の皮にのせて、端に水をつけて口を閉じていく。

(4) フライパンに油を入れ、餃子を並べて火をつける。

(5) 1分たったら1カップの湯を注いでフタをして中火から弱火で5分ほど焼く。途中で時々フライパンをゆすると底がくっつきにくくなる。フタをはずして水分が残っていたら水分を飛ばして皿に取る。

※味がついているのでそのまま食べられますが、たれをつけたい方は、しょうゆ、酢、ラー油でたれを作ってください。