春の七草にも使われるセリはシャキシャキした歯ごたえと、爽やかな香りが特徴です。香り成分のオイゲノールには、鎮静効果が、ピラジンと呼ばれる成分は血液の凝固を防いで血栓を予防したり、肝機能の健康に役立つといわれています。ビタミンCやミネラル、βカロテンも豊富です。
○調理時間:5分 ○エネルギー:約40kcal
【材料】2人分
油揚げ:1/2枚
セリ:1束
だし汁:1カップ
しょうゆ:大さじ1
酒:大さじ1
【作り方】
(1) セリは洗って根を切り落とし、3cm幅に切る。
(2) 油揚げは湯通しして余分な油を落として、縦半分に切ってから3mm幅に切る。
(3) 鍋にだし汁、しょうゆ、酒を入れて沸騰させ、セリと油揚げを入れて2~3分煮る。