さつまいもを使った手軽なお汁粉です。甘酒を加えてコクを出しました。さつまいもはお汁粉用に皮を厚めにむいて使うので、皮は味噌汁やスープの具にしたり、千切りにしてきんぴらにするなど無駄なく使いましょう。
○調理時間:30分 ○エネルギー:約240kcal
【材料】2人分
さつまいも:中1本(250g)
甘酒:100ml
水:100ml
砂糖:適宜
餅:2個
【作り方】
(1)さつまいもは1cmの輪切りにして、皮を厚めにむいて水に漬けてあく抜きする。
(2)(1)のさつまいもを鍋に入れて、水(分量外)をひたひたに加えて加熱し、沸騰したら一度湯を捨てる。
(3)もう一度さつまいもがひたひたにつかる程度の水を加えて加熱し、沸騰したら弱火にして10分ほど煮る。
(4)さつまいもが煮くずれてきたら湯を捨てて、すりこぎなどでさつまいもをつぶす。
(5)甘酒と水を加えて温める。味をみて甘みが足りなければ好みで砂糖を加える。
(5)餅を焼き、椀に入れて温めたお汁粉を注ぐ。