体ぽかぽか「甘みと旨味の冬野菜カレー」

いつもの具材を旬の野菜に変えて作る冬カレー。冬野菜ならではの甘みと旨味があって、栄養も満点です。れんこんやかぶなどに多く含まれるビタミンCや、ショウガやれんこんに含まれるポリフェノールは水溶性で煮汁に溶け出すので、スープやカレーは汁部分も残さず飲みましょう。

○調理時間:30分 ○エネルギー:約530kcal

【材料】2人分

れんこん:5cm

かぶ:大1個

にんじん:5cm

鶏モモ肉:150g

ニンニク:1かけら

ショウガ:1/2かけら

カレー粉:大さじ1

しょうゆ:小さじ1

塩:1つまみ

サラダ油:大さじ1/2

だし汁(または水):1カップ

ごはん:茶碗2杯分

【作り方】

(1) レンコンは皮ごと半分をいちょう切りにする。かぶ、にんじん、鶏肉は一口大、ニンニク、ショウガは細かく切る。

(2) 厚手の鍋に油を入れ、ニンニクとショウガを炒め、香りがたってきたら、れんこん、にんじんと鶏肉を入れて炒める。途中で塩をふる。

(3) 鶏肉に焼き目がついてきたらだし汁としょうゆ、カレー粉、かぶを入れて15分煮込む。

(4) 残りのれんこんをすりおろして加える。かぶの葉があれば適量を刻んで加え、5分ほど煮る。

(5) 皿にごはんをよそい、カレーをかける。