揚げないから簡単ヘルシー「酢豚風甘酢炒め」
材料を揚げずに茹でたり、炒めたりして作るので、普通の酢豚に比べて油脂の摂取量も抑えられるうえ、カロリーも少なめです。豚肉はカレー用の肉を使っていますが、薄切り肉を使えば火の通りが早いのでより手軽に作れます。
○調理時間:10分 ○エネルギー:約70kcal
【材料】2人分
豚肉(カレー用):200g
ニンジン:5cm
ピーマン:1個
赤パプリカ:1/4個
玉ネギ:1/4個
小麦粉:大さじ1
塩:少々
コショウ:少々
サラダ油:小さじ1
A 酢:大さじ2
ケチャップ:大さじ1
しょうゆ:小さじ1
砂糖:小さじ1
【作り方】
(1) ニンジン、ピーマン、赤パプリカ、玉ネギは乱切りにし、下茹でする。ニンジンを5分ほど茹でてから残りの野菜を入れて1~2分茹で、湯を切っておく。
(2) 豚肉には塩、コショウし、小麦粉をまぶす。
(3) Aの調味料を小鍋に入れて、とろみが出るまでかき混ぜながら弱火で煮詰める。
(4) フライパンに油を熱し豚肉を炒め、表面に焼き色がついたらふたをして弱火にし、2~3分焼く。
(5) 野菜を加えて炒め、最後に(3)を加え混ぜる。