炒り豆があったら炊き込みごはんにしてみませんか。炊くことで炒り豆がふっくら柔らかくなり、炒り豆の香ばしさも楽しめます。干しエビからだしが出て、旨味のあるおこわ風のごはんができあがります。冷めてもおいしいのでお弁当にもおすすめです。
○調理時間:60分 ○エネルギー:約290kcal(茶碗1杯分)
【材料】米2合分
米:1合
もち米:1合
水:360ml
干し椎茸:2枚
炒り豆:1/2カップ
干しエビ:10g
ニンジン:30g
しょうゆ:大さじ2
【作り方】
(1)干し椎茸は水で戻し、1cm角に切る。ニンジンも1cm角に切る。
(2)米ともち米を合わせて研いで、椎茸の戻し汁も含めて360mlの水に20分以上漬けておく。
(3)米を20分以上漬けたら、干し椎茸、ニンジン、炒り豆、干しエビをのせ、しょうゆ大さじ2を加えて全体をひと混ぜしてから炊飯する。
(4)炊き上がり、蒸らし終わったら全体をよく混ぜる。