豊富な栄養を丸ごと漬け込む「牡蠣のオイル漬け」

海のミルクとも呼ばれ、クリーミーな上に鉄分、銅、ビタミンB12などの栄養素と、そして特に亜鉛が豊富な牡蠣。これからがおいしくなる季節です。一見手間のかかりそうなオイル漬けも作り方は簡単です。冷蔵庫で2週間ほど日持ちがするのでぜひ一度作ってみては。

○調理時間:15分 ○エネルギー:約300kcal

【材料】牡蠣1パック分

牡蠣:1パック

ニンニク:1かけら

トウガラシ:1個

ローリエ:1枚

しょうゆ:小さじ1

オリーブ油:適量

【作り方】

(1) 牡蠣は片栗粉(分量外)または大根おろし(分量外)で下処理して塩水でしっかり洗って水気をふき取っておく。

(2) ニンニクは薄切りにしておく。

(3) フライパンに水気を切った牡蠣を並べて中火で焼く。2分ほど焼いたら裏返し、ニンニクとトウガラシも加える。

(4) 牡蠣に火が通ったらしょうゆを振り入れて静かに全体を混ぜる。

(5) 煮沸消毒したガラス瓶を用意し、(4)を入れ、牡蠣がしっかり浸かるまでオリーブ油を入れ、ローリエも入れて蓋をし、粗熱が取れたら冷蔵保存する。