海のミルクとも呼ばれ、クリーミーな上に鉄分、銅、ビタミンB12などの栄養素と、そして特に亜鉛が豊富な牡蠣。これからがおいしくなる季節です。一見手間のかかりそうなオイル漬けも作り方は簡単です。冷蔵庫で2週間ほど日持ちがするのでぜひ一度作ってみては。
○調理時間:15分 ○エネルギー:約300kcal
【材料】牡蠣1パック分
牡蠣:1パック
ニンニク:1かけら
トウガラシ:1個
ローリエ:1枚
しょうゆ:小さじ1
オリーブ油:適量
【作り方】
(1) 牡蠣は片栗粉(分量外)または大根おろし(分量外)で下処理して塩水でしっかり洗って水気をふき取っておく。
(2) ニンニクは薄切りにしておく。
(3) フライパンに水気を切った牡蠣を並べて中火で焼く。2分ほど焼いたら裏返し、ニンニクとトウガラシも加える。
(4) 牡蠣に火が通ったらしょうゆを振り入れて静かに全体を混ぜる。
(5) 煮沸消毒したガラス瓶を用意し、(4)を入れ、牡蠣がしっかり浸かるまでオリーブ油を入れ、ローリエも入れて蓋をし、粗熱が取れたら冷蔵保存する。