食物繊維豊富なヘルシーおやつ「オートミールクッキー」
食物繊維が豊富なオートミールにサツマイモをつなぎに使った素朴な味わいのクッキーです。腸内細菌の栄養になるオリゴ糖を甘みとして使っていますが、なければ砂糖で代用してもかまいません。クッキーはカリカリになるまで焼いた方が食感も風味もよくなるので、しっかり焼きましょう。
材料 20枚分
オートミール:75g
水:1/2カップ
オリゴ糖(液体):20g
サツマイモ:100g(中1/2本)
作り方
(1) ボウルにオートミールを入れ、水を加えて軽く混ぜておく。
(2) サツマイモを皮ごと1cmの厚さに切って水に浸け、水気を切って電子レンジでやわらかくなるまで2〜3分加熱して麺棒などでつぶす。
(3) つぶしたサツマイモに(1)のオートミールを加え、オリゴ糖も加えて混ぜる。
(4) 全体がざっと混ざったら10等分して丸め、平たくして天板に並べる。200度のオーブンで15〜18分焼く。