β-カロテン豊富なおやつ「カボチャのソフトクッキー」

β-カロテンやビタミンB群が豊富なカボチャ。β-カロテンは体内でビタミンAに変換され、粘膜や皮膚の健康を維持する働きがあるといわれています。栄養価の高いカボチャを使ったクッキーでヘルシーなティータイムを。

○エネルギー：約50kcal（1枚）
○調理時間：1時間

材料（20枚分）

カボチャ：150g（1/8個分）
薄力粉：100g
有塩バター：50g（室温で戻しておく）
砂糖：40g
シナモンパウダー（あれば）：少々

作り方

（1）カボチャは種を取り除き、皮ごとラップで包み、やわらかくなるまで電子レンジで2〜3分加熱する。（火が通りやすい大きさに切って茹でても。）
（2）串がスッと通るくらいになったら皮を取り除いてボウルに入れ、マッシャーやフォークの背などでつぶす。
（3）別のボウルにバターを入れて泡だて器でクリーム状にし、砂糖を加えてすり混ぜる。
（4）（3）にカボチャを加え混ぜ、ふるった薄力粉を入れてゴムベラで切り混ぜ、あればシナモンパウダーを振り入れる。
（5）粉気がなくなったら筒状に形を整えてラップで包み、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
冷えた生地を7mm厚さに切って天板に並べ、スプーンの丸い部分を軽く押し当てて表面に筋をつける。（2）で取り除いたカボチャの皮を切って目鼻にして顔に仕立てても。
（6）180度のオーブンまたはオーブントースターで10～15分焼く。