たんぱく質とカルシウムで体づくり「台湾風卵焼き」

台湾の卵焼きは切り干し大根が入っていて、しっかりした食感があるのが特徴。大根を乾燥させることで甘みが増した切り干し大根には、うま味と栄養価が凝縮しています。切り干し大根入りの卵焼きは、たんぱく質、食物繊維、カルシウム、カリウムが摂取できる手軽で栄養価も高い、体づくりにおすすめの一品です。

○調理時間：15分　○エネルギー：約220kcal

【材料】2人分

卵：3個

切り干し大根：15g

干し椎茸：1個

オイスターソース：小さじ1

しょうゆ：小さじ1

みりん：小さじ1

コショウ：少々

ゴマ油：大さじ1.5

【作り方】

（1） 切り干し大根は軽く洗って5分ほど水に浸けて戻し、水気を絞って2cmに切る。

（2） 干し椎茸も水で戻して1cm角くらいに切る。

（3） フライパンにゴマ油を大さじ1/2入れて切り干し大根と椎茸を炒め、オイスターソース、しょうゆ、みりん、コショウで調味し、水分がなくなるくらいまで炒める。

（4） ボウルに卵を溶きほぐし、（3）を加え混ぜる。

（5） フライパンをきれいにしてゴマ油大さじ1を熱し、（4）を流し入れ、両面にしっかり焼き色がつくまで焼く。