カロリー控え目「担担春雨スープ」

春雨には、原料が豆類のものと米類、イモ類のものがあります。主原料はいずれも炭水化物ですが、そば、うどん、パスタなどに比べてたんぱく質、脂質が少なくカロリーが低いのが特徴です。豆板醤と練りゴマで担担麺風のスープに仕上げました。

○エネルギー：約210kcal
○調理時間：15分

材料（2人分）

豚挽肉：50g
ニラ：1/2束
春雨：30g
ネギ：10cm
ショウガ：1/2かけら
豆板醤：小さじ1
水：2.5カップ
練りゴマ：大さじ1
鶏ガラスープの素：小さじ1
塩、コショウ：各少々
ゴマ油：小さじ1

作り方

（1）ネギとショウガはみじん切りにする。ニラは3cmに切り揃える。
（2）中華鍋にゴマ油を熱し、豆板醤、ネギ、ショウガを入れて炒め、挽肉を加えて挽肉に火が通るまで炒める。
（3）水を加えて沸騰したら春雨を入れて、やわらかくなるまで3～4分煮る。
（4）ニラと調味料を加えて全体を混ぜ、1分煮たらできあがり。