ビタミンC豊富な旬の味「鶏肉とカリフラワーのスープ」

冬が旬のカリフラワー。キャベツの仲間ですが、ビタミンCの含有量はキャベツの約2倍と、とても豊富です。ビタミンCは皮膚の健康に必要なほか、外敵と戦って体を守る白血球を助ける働きがある大切な栄養素です。まだまだ寒い2月、ビタミンCをしっかり摂って元気に過ごしましょう。

○調理時間：30分　○エネルギー：約210kcal

【材料】2～3人分

鶏もも肉：150g

カリフラワー：1／4株

シメジ：小1／2パック

玉ネギ：1／4個

ニンニク：1/2かけら

水：300ml

オリーブ油：大さじ1／2

白ワイン：大さじ1（なければ日本酒：大さじ1／2、酢：大さじ1／2）

塩：小さじ1／2

コショウ：少々

ナツメグ：少々

【作り方】

（1） 鶏肉は食べやすい大きさに切り、カリフラワーは小房に切り分ける。シメジは石づきを取ってほぐしておく。

（2） 玉ネギとニンニクを薄切りにして、厚手の鍋に入れ、オリーブ油を加えて弱火で炒める。

（3） ニンニクの香りがたってきたら鶏肉を入れて炒め、表面が焼けたら水を加え、カリフラワーとシメジ、調味料も入れて煮る。

（4） アクが出てきたら取り除き、ふたをして15～20分煮込んだらできあがり。