さつまいもを使った手軽なお汁粉です。甘酒を加えてコクを出しました。さつまいもはお汁粉用に皮を厚めにむいて使うので、皮は味噌汁やスープの具にしたり、千切りにしてきんぴらにするなど無駄なく使いましょう。
○調理時間：30分 ○エネルギー：約240kcal
【材料】2人分
さつまいも：中１本（250g）
甘酒：100ml
水：100ml
砂糖：適宜
餅：2個
【作り方】
（1）さつまいもは1cmの輪切りにして、皮を厚めにむいて水に漬けてあく抜きする。
（2）（1）のさつまいもを鍋に入れて、水（分量外）をひたひたに加えて加熱し、沸騰したら一度湯を捨てる。
（3）もう一度さつまいもがひたひたにつかる程度の水を加えて加熱し、沸騰したら弱火にして10分ほど煮る。
（4）さつまいもが煮くずれてきたら湯を捨てて、すりこぎなどでさつまいもをつぶす。
（5）甘酒と水を加えて温める。味をみて甘みが足りなければ好みで砂糖を加える。
（5）餅を焼き、椀に入れて温めたお汁粉を注ぐ。
