今が旬のナスとピーマンを使った常備菜にもなる一品です。みそとゴマのこくと、さわやかな大葉の香りでご飯が進みます。できたてもおいしいのですが、半日ほどたってしっかり味が馴染むとまた違ったおいしさが楽しめます。辛いものが苦手な方は唐辛子を入れずにお作りください。
○調理時間：10分 ○エネルギー：約120kcal
材料 2人分
ナス：2個
ピーマン：3～4個
大葉：2～3枚
みそ：大さじ1
酒：大さじ1
水：大さじ1
唐辛子：1本
すりゴマ：大さじ1
ゴマ油：大さじ1
作り方
（1） ナスはヘタを取って輪切りにし、水に浸けてアクをとる。ピーマンはヘタと種を取って食べやすい大きさに、大葉は千切りにしておく。
（2） みそは小さめのボウルに入れて水と酒を加えて溶きのばしておく。
（3） フライパンにゴマ油を熱し、ナスを水気を切って入れて炒める。
（4） ナスに油が回ったらピーマンと大葉、唐辛子も加え炒め、（3）のみそを全体に回しかける。
（5） 最後にすりゴマを加えてひと混ぜしたら完成。
