β-カロテン、カルシウム、鉄、葉酸、ビタミンKなどが豊富な小松菜。特にカルシウムの含有量は野菜の中ではずば抜けています。冷蔵庫にある野菜やきのこと組み合わせてお好みのからし和えをお楽しみください。
○調理時間：10分 ○エネルギー：約60kcal
【材料】2人分
小松菜：1/2杷
ニンジン：1.5cm
シメジ：1/2パック
油揚げ：1/2枚
だし汁：大さじ1
しょうゆ：小さじ1
練り辛子：小さじ1
【作り方】
（1） 鍋に湯を沸かし、その間にニンジンと油揚げは細切り、シメジは石づきを切ってほぐしておく。
（2） 湯が沸騰したら小松菜を入れて2～3分茹でて水に取り、4cm幅に切って軽く絞る。
（3） 小松菜を茹でた湯で（1）のニンジン、油揚げ、シメジを1～2分茹でて水気を絞る。
（4） ボウルにだし汁、しょうゆ、練り辛子を入れてよく混ぜ、小松菜、ニンジン、油揚げ、シメジを入れて混ぜる。
