ビタミンAとCが豊富なピーマン。ビタミンCの摂取には生で食べるのがおすすめですが、青臭さが気になる方は煮ると食べやすくなります。ビタミンAは油と一緒に摂ると吸収がよくなるので先に油で炒めてから煮ます。煮ることでかさが減って、量もたっぷり食べられます。
○調理時間：10分 ○エネルギー：約70kcal
材料 2人分
ピーマン：4～5個
ゴマ油：大さじ1/2
だし汁：1カップ
しょうゆ：大さじ1/2
酒：大さじ1/2
砂糖：小さじ1
かつお節：適宜
作り方
（1）ピーマンは縦に半分に切って種を取り除き、1.5cm幅に切る。
（2）厚手の鍋にゴマ油を熱してピーマンを炒める。
（3）全体に油がからまったらだし汁と調味料を加えて煮る。
（4）しんなりするまで煮て、器に盛り、かつお節をふる。好みで七味唐辛子を振っても。
