揚げないから簡単ヘルシー「酢豚風甘酢炒め」

材料を揚げずに茹でたり、炒めたりして作るので、普通の酢豚に比べて油脂の摂取量も抑えられるうえ、カロリーも少なめです。豚肉はカレー用の肉を使っていますが、薄切り肉を使えば火の通りが早いのでより手軽に作れます。

○調理時間:10分  ○エネルギー:約70kcal

【材料】2人分

豚肉(カレー用):200g

ニンジン:5cm

ピーマン:1個

赤パプリカ:1/4個

玉ネギ:1/4個

小麦粉:大さじ1

塩:少々

コショウ:少々

サラダ油:小さじ1

A 酢:大さじ2

ケチャップ:大さじ1

しょうゆ:小さじ1

砂糖:小さじ1

【作り方】

(1) ニンジン、ピーマン、赤パプリカ、玉ネギは乱切りにし、下茹でする。ニンジンを5分ほど茹でてから残りの野菜を入れて1~2分茹で、湯を切っておく。

(2) 豚肉には塩、コショウし、小麦粉をまぶす。

(3) Aの調味料を小鍋に入れて、とろみが出るまでかき混ぜながら弱火で煮詰める。

(4) フライパンに油を熱し豚肉を炒め、表面に焼き色がついたらふたをして弱火にし、2~3分焼く。

(5) 野菜を加えて炒め、最後に(3)を加え混ぜる。