春先から初夏にかけて出回る新ごぼうは、やわらかく香りがいいのが特徴です。ごぼうは、水溶性と不溶性の両方の食物繊維が豊富です。食物繊維に含まれる炭水化物の一種のイヌリンも豊富で、イヌリンは血糖値を改善する働きや、整腸効果があるといわれています。
○調理時間：60分（米をつける時間は除く） ○エネルギー：約350kcal
【材料】米2合分
米：2合
水：360ml
新ごぼう：30g
にんじん：30g
鶏肉：50g
ゴマ油：大さじ1
酒：大さじ1
しょうゆ：大さじ1
すりゴマ：大さじ1
三つ葉：適宜
【作り方】
（1） 米を研いで炊飯器に入れて水を加えて20～30分ほどつけておく。
（2） 新ごぼうは洗ってささがきにし、にんじんは細切りにする。鶏肉は1cm角くらいに切る。
（3） 米の浸漬が終わったら炊飯器に（2）と調味料を入れてひと混ぜして、炊飯器で炊く。
（4） 炊きあがったら蒸らしてすりゴマを加え、全体を軽く混ぜる。
（5） 茶碗に盛り、好みで切った三つ葉を飾る。
