食物繊維豊富なヘルシーおやつ「オートミールクッキー」

食物繊維が豊富なオートミールにサツマイモをつなぎに使った素朴な味わいのクッキーです。腸内細菌の栄養になるオリゴ糖を甘みとして使っていますが、なければ砂糖で代用してもかまいません。クッキーはカリカリになるまで焼いた方が食感も風味もよくなるので、しっかり焼きましょう。

材料 20枚分

オートミール：75ｇ

水：1／2カップ

オリゴ糖（液体）：20ｇ

サツマイモ：100g（中1/2本）

作り方

（1） ボウルにオートミールを入れ、水を加えて軽く混ぜておく。

（2） サツマイモを皮ごと1cmの厚さに切って水に浸け、水気を切って電子レンジでやわらかくなるまで2〜3分加熱して麺棒などでつぶす。

（3） つぶしたサツマイモに（1）のオートミールを加え、オリゴ糖も加えて混ぜる。

（4） 全体がざっと混ざったら10等分して丸め、平たくして天板に並べる。200度のオーブンで15〜18分焼く。