皮をカリカリに焼いた鶏肉の上に、夏の香味野菜をたっぷりのせた、ボリュームがあるのにさっぱりした一品です。粉山椒のピリッとした辛みもアクセントになります。粉山椒はうなぎのかば焼きだけでなく、肉料理にも合うのでぜひお試しくだ […]

冬瓜は名前に反して、夏が旬の野菜で、90％以上が水分です。ビタミンCが豊富なので、夏風邪の予防やシミの予防にもおすすめです。また、塩分や余分な水分の排出を助け、むくみ予防に役立つとされるカリウムも豊富です。 ○エネルギー […]

マグロは魚の中でも日本人が好み、栄養面も優れており、脳の機能を高めるDHAの含有量は魚の中でもトップクラス。一方、アボカドは、血液中の悪玉コレステロールを減らすオレイン酸を豊富に含んでいるほか、ビタミン類も豊富な栄養価も […]

ミニトマトをミント入りのマリネ液に漬け込んださわやかなマリネです。ミニトマトを湯むきして丸ごと使うので、切ったトマトのように水分が出すぎたり、形が崩れてしまうことがなくきれいに仕上がります。大葉やバジルをブレンドしたり、 […]

大豆から作られる豆乳には、大豆たんぱく、イソフラボン、サポニン、レシチンなどが含まれており、肥満や動脈硬化、骨粗しょう症の予防が期待できます。豆花（トウファ）は豆乳を冷やし固めた台湾のデザート。食欲のない暑い日でも食べや […]

粒マスタードは粒状のマスタードにワインビネガーや調味料で味付けをしたもの。辛さだけではなく、酸味もあるので味のアクセントになります。つぶつぶの食感も特徴です。ただし、既に味がついていので、摂取する食塩量を控えたい方は、使 […]

桃の缶詰を使った簡単なデザートです。桃に含まれるペクチンの力によって牛乳がとろとろになります。もちろん生の桃でも作れますが、まだ時期が早いので、手軽に缶詰で。缶詰は白桃でも黄桃でもお好みのもので。ほかにキウイなどでも同じ […]

イカは低脂肪で良質のアミノ酸を含む食品です。タウリンという生命維持に大切な成分も豊富に含まれています。また、量は多くないもののビタミンDを除くその他のビタミン類がほとんど含まれています。イカは炒めすぎると固くなってしまう […]

トマトの赤い色素はリコピンといわれる強い抗酸化作用がある成分。紫外線が強くなるこれからの季節には摂っておきたい成分の1つです。リコピンは、油に溶けやすい性質があるので、油を使った調理法によって吸収が高まります。厚揚げと鶏 […]