たんぱく質とカルシウムで体づくり「台湾風卵焼き」

台湾の卵焼きは切り干し大根が入っていて、しっかりした食感があるのが特徴。大根を乾燥させることで甘みが増した切り干し大根には、うま味と栄養価が凝縮しています。切り干し大根入りの卵焼きは、たんぱく質、食物繊維、カルシウム、カリウムが摂取できる手軽で栄養価も高い、体づくりにおすすめの一品です。

○調理時間:15分 ○エネルギー:約220kcal

【材料】2人分

卵:3個

切り干し大根:15g

干し椎茸:1個

オイスターソース:小さじ1

しょうゆ:小さじ1

みりん:小さじ1

コショウ:少々

ゴマ油:大さじ1.5

【作り方】

(1) 切り干し大根は軽く洗って5分ほど水に浸けて戻し、水気を絞って2cmに切る。

(2) 干し椎茸も水で戻して1cm角くらいに切る。

(3) フライパンにゴマ油を大さじ1/2入れて切り干し大根と椎茸を炒め、オイスターソース、しょうゆ、みりん、コショウで調味し、水分がなくなるくらいまで炒める。

(4) ボウルに卵を溶きほぐし、(3)を加え混ぜる。

(5) フライパンをきれいにしてゴマ油大さじ1を熱し、(4)を流し入れ、両面にしっかり焼き色がつくまで焼く。