うまみがぎゅっと詰まった「きのこ餃子」

きのこをたっぷり使った、うまみが凝縮した餃子です。きのこはレシピにこだわらず、お好きなものを合計で150g使ってください。餃子は作る時にひと手間かかりますが、まとめて作って冷凍しておくと重宝します。鍋の具として入れたり、牛乳で煮てクリームシチュー風にするのもおすすめです。

○調理時間：30分　○エネルギー：約300kcal（10個分）

【材料】20個分

豚ひき肉：100g

シメジ：50g

エノキダケ：50g

エリンギ：1本

ネギ：10cm

しょうゆ：小さじ1

塩：1つまみ

コショウ：少々

餃子の皮：20枚

サラダ油：適宜

【作り方】

（1） シメジ、エノキダケ、エリンギは粗みじんに切って耐熱容器に入れて、レンジで1分加熱する。

（2） ネギをみじん切りにして（1）のボウルに入れ、肉と調味料も入れて手でよく混ぜる。

（3） （2）を小さじ山盛り1杯ずつ餃子の皮にのせて、端に水をつけて口を閉じていく。

（4） フライパンに油を入れ、餃子を並べて火をつける。

（5） 1分たったら1カップの湯を注いでフタをして中火から弱火で5分ほど焼く。途中で時々フライパンをゆすると底がくっつきにくくなる。フタをはずして水分が残っていたら水分を飛ばして皿に取る。

※味がついているのでそのまま食べられますが、たれをつけたい方は、しょうゆ、酢、ラー油でたれを作ってください。