からし菜の種に酢などの調味料を加えて作られる粒マスタード。つぶつぶの食感とほどよい酸味と辛みが特徴です。肉料理に使えば、酸味で肉がやわらかくなり、また旨味をぐっと引き出してくれます。お好みでハチミツを加えるとよりまろやかな味になります。
○調理時間：50分 ○エネルギー：約300kcal
【材料】2人分
鶏モモ肉：250g
シイタケ：4個
玉ネギ：1／2個
粒マスタード：大さじ2
水：100ml
塩：少々
コショウ：少々
【作り方】
（1） 椎茸は5ｍｍ厚さに切り、玉ネギはみじん切りまたはくし切りにする。
（2） フライパンに鶏肉を皮を下にして入れて、焼き目がついたら裏返して、両面に軽く焼き目をつけて一度取り出す。
（3） そのままのフライパンに玉ネギを入れて炒める。
（4） 玉ネギにしっかり火が通ったら、鶏肉を戻し入れ、粒マスタード、シイタケ、水を加えてフタをして30分ほど煮込む。
（5） 水分を軽く飛ばして、最後に塩、コショウで味を調える。
