春の味覚、ふき。下処理が大変そうですが、慣れてしまえばそれほどではありません。ふきは水分が多く、カリウム、葉酸、食物繊維を含んでいるカロリーの低めの食材で、独特の苦みが特徴です。この季節だけのものなので、見かけたらぜひお試しください。
○調理時間：15分 ○エネルギー：約100kcal
【材料】2人分
ふき：3本
さつま揚げ：2枚
みりん：大さじ1
しょうゆ：大さじ1／2
水：1／2カップ
【作り方】
（1） ふきは板ずりして、茹でやすいように15cmくらいに切り、沸騰した湯で1〜2分茹でる。
（2） 茹で上がったら冷水に取り、筋を取り、4cm幅に切る。
（3） さつま揚げは食べやすい大きさに切る。
（4） 鍋に水1／2カップ、みりん、しょうゆを入れて沸騰させ、（2）のふきと（3）のさつま揚げを入れて3分ほど煮る。
