夏のむくみ予防に「冬瓜と豆乳の冷たいスープ」

冬瓜は名前に反して、夏が旬の野菜で、90％以上が水分です。ビタミンCが豊富なので、夏風邪の予防やシミの予防にもおすすめです。また、塩分や余分な水分の排出を助け、むくみ予防に役立つとされるカリウムも豊富です。

○エネルギー：約90kcal
○調理時間：15分（冷やす時間は除く）

材料（2人分）

冬瓜：1/8個
ネギ：1/2本
だし汁：1/2カップ
豆乳：200ml
塩：少々
コショウ：少々
トマト：1/4個
きゅうり：1/4本

作り方

（1）冬瓜は皮をむいてワタをとって薄切りにする。ネギは小口切りにする。
（2）鍋にだし汁を入れて沸騰したら切った冬瓜とネギを加えて10分程度やわらかくなるまで煮る。
（3）（2）をミキサーなどにかけてボウルにあけ、粗熱がとれたら冷蔵庫で30分以上冷やす。
（4）豆乳を加えて塩、コショウで味を調える。
（5）器に注ぎ、トマトの粗みじん、きゅうりの千切りを添える。