夏の疲れた肌を抗酸化成分でケア「和風ピーマンの肉詰め」
ピーマンはビタミンC、β-カロテン、ビタミンEを含んでいます。β-カロテンはビタミンC、ビタミンEと一緒に摂ることで、抗酸化力が高まります。夏の疲れた肌を労わりましょう。肉は豚の赤身を使って脂肪分を控えめにしています。ご飯にもよく合う和風の味付けです。
○調理時間：20分 ○エネルギー：約140kcal
【材料】2～3人分
ピーマン：4個
豚赤身ひき肉：200g
玉ネギ：1／2個
ショウガ：1かけら
片栗粉：大さじ1
塩：少々
コショウ：少々
しょうゆ：大さじ1
みりん：大さじ1
水：適宜
【作り方】
（1） ピーマンは縦半分に切ってワタと種を取り除く。玉ネギは粗みじん、ショウガは細かく切るかすりおろしておく。
（2） ボウルにひき肉、玉ネギ、ショウガ、片栗粉、塩、コショウを入れてよく混ぜる。
（3） （2）を8等分してピーマンに詰める。ピーマンの内側に片栗粉または小麦粉をふっておくと肉がはがれにくくなる。詰めるときはすきまがないようにしっかり詰める。
（4） フライパンに肉の方を下にして並べ、中火で焼いて肉に焼き目をつける。
（5） 焼き目がついたら裏返して弱火にする。フタをして5分ほど焼く。
（6） もう一度、肉の面を下にする。（この時に水分が殆どなければ水大さじ2を加えてから）しょうゆ、みりんを加えて水分が飛ぶまで加熱する。
