混ぜるだけのフルーツサラダ「柿とカブのマリネ」

「柿が赤くなれば医者は青くなる」ということわざがあるほどの柿。ビタミンやミネラルのほか、ペクチンなどの食物繊維が豊富です。特にビタミンCは柿1個で1日に必要な摂取量をまかなうことができます。二日酔いの予防にも効果があるので、お酒を飲むときにもおすすめのサラダです。

○調理時間：15分　○エネルギー：約60kcal

【材料】2人分

柿：1個

カブ：1個

クレソン：2～3本

レモン汁：小さじ1

塩：1つまみ

粒コショウ（または粗挽きコショウ）：適宜

【作り方】

（1）柿とカブは皮をむいて1～1.5cm厚さの串切りにしてボウルに入れる。

（2）塩とレモン汁を加えて軽く混ぜ、10分ほどおいておく。

（3）クレソンは洗って食べやすい大きさに切る。

（4）器に（2）（3）を彩りよく盛りつけ、好みでコショウを振る。