野菜も煮込んでやわらか「煮込みハンバーグ」

寒くなってくると鍋物や煮込み料理が恋しくなります。どちらも肉や魚介類のたんぱく質と野菜がたっぷり摂れて、栄養バランスの良いメニューです。寒い季節は生野菜より加熱した野菜をとり、体の冷えを防ぎましょう。材料をすべて煮込むだけでハンバーグも野菜もやわらかく仕上がります。

○エネルギー：約280kcal
○調理時間：30分

材料（2人分）

牛豚合挽肉：120g
玉ネギ：1/2個
パン粉：大さじ2
ジャガイモ：1個
ニンジン：1/2本
トマト：2個
しめじ：1/2袋
水：1/2カップ
ウスターソース：大さじ1
塩、コショウ、ナツメグ：各少々
オリーブ油：適宜

作り方

（1）玉ネギはみじん切りにして、油を敷いたフライパンで色が変わるまで炒める。
（2）ボウルに挽肉とパン粉、（1）の玉ネギを入れてよくこね、塩、コショウ、ナツメグで調味し、楕円形にする。
（3）厚手の鍋でハンバーグの表面を軽く焼いて焼き色をつけ、水を入れ、ウスターソース、皮をむいてざく切りにしたトマトも加えて、沸騰したら弱火にして煮込む。
（4）ジャガイモは皮をむいて大きめに切り、ニンジンは食べやすい大きさに切って一緒に煮込む。
（5）15分ほど煮込んだら最後にしめじをほぐして加え、ひと煮立ちさせ、塩、コショウで味を調えてできあがり。