きゅうりは約95％が水分で、ビタミンCやカリウムが含まれています。インゲンはカロテン、ビタミンCが豊富で、カリウム、ビタミンB群、カルシウムのほか、疲労回復が期待できるアスパラギン酸やリジンが含まれています。夏においしい二つの野菜をヨーグルトでさっぱりと和えました。しっかり冷やして食べるのがおすすめです。
調理時間：15分 ○エネルギー：約70kcal
【材料】2人分
きゅうり：1本
インゲン：100g
ニンニク：1かけら
無糖ヨーグルト：大さじ2
レモン汁：大さじ1
オリーブ油：小さじ1
塩：少々
コショウ：少々
【作り方】
（1） きゅうりは縦半分に切ってから斜めに切り、塩少々（分量外）を振って置いておく。
（2） インゲンはヘタを取って茹でて、冷水で冷やして4～5cm長さに切る。
（3） （1）のきゅうりの水気を絞ってボウルに入れ、（2）のインゲンとすりおろしたニンニク、ヨーグルト、調味料を入れてよく混ぜる。
