定番料理の肉じゃがにトマトを加えることで、酸味と旨味が加わります。トマトに豊富なリコピンは加熱すると吸収率が高まるので、煮物に使うことで生のままよりも栄養を摂ることができます。肉はお好みで豚肉を使っても。
○調理時間：30分 ○エネルギー：約290kcal
【材料】2人分
ジャガイモ：2個
牛こま切れ：100g
玉ネギ：1/2個
トマト：1個
しょうゆ：大さじ1
酒：大さじ1
砂糖：小さじ1
水：100ml
サラダ油：小さじ
【作り方】
（1）ジャガイモは食べやすい大きさに切る。玉ネギは薄切り、トマトは皮ごとくし切りにする。
（2）厚手の鍋かフライパンを熱し、油をひき、牛肉を入れて炒める。
（3）牛肉に半分くらい火が通ったら、ジャガイモと玉ネギも入れて炒める。
（4）玉ネギがしんなりしたら水を加え、沸騰したらアクを取り除き、トマトと調味料を加えて15～20分煮込む。
