ゴーヤはビタミンやミネラルが豊富な上に、独特の苦み成分のモモルデシンには健胃作用が、チャランチンには血糖値の低下作用が期待されています。また、苦味には食欲増進効果もあるので、食欲の落ちているときにおすすめです。緑色の色が濃いほど苦みが強いといわれています。
○調理時間：15分 ○エネルギー：約200kcal
【材料】2人分
ゴーヤ：1／2本
塩：適宜
豆腐：1／2丁
豚ひき肉：100g
みそ：大さじ1
酒：大さじ1
砂糖：小さじ1
水：大さじ2
サラダ油：小さじ1
【作り方】
（1） ゴーヤは縦に切って、ワタを取って7～8mmの厚さに切り、塩を振って5分ほどおいてから水洗いする。
（2） 豆腐は1cmの厚さに切っておく。
（3） みそ、酒、砂糖を小さめのボウルに入れて、水を加えて溶きのばしておく。
（4） フライパンに油を熱してひき肉を炒め、火が通ったら水気を切ったゴーヤを加えて炒める。
（5） 豆腐も加え、（3）の調味料を加え混ぜ、水分がなくなるまで加熱する。
