カシューナッツ炒めは鶏モモ肉でジューシーに作るのが一般的ですが、ムネ肉でも十分においしくやわらかくできます。ムネ肉はモモ肉と比べて脂質もコレステロールも少な目でさっぱりしているので上手に料理に使いましょう。お好みでタケノコやセロリを加えても。
○調理時間：15分 ○エネルギー：約200kcal
材料 2人分
鶏ムネ肉：100g
塩、コショウ：各少々
片栗粉：小さじ1
ピーマン：1個
ネギ：10cm
カシューナッツ：25g
ショウガ：1かけら
しょうゆ：小さじ1
酒：大さじ1
オイスターソース：小さじ1
ゴマ油：大さじ1/2
糸唐辛子：適宜
作り方
（1） 鶏ムネ肉は1.5cm角に切って塩コショウし、片栗粉をまぶしておく。
（2） ピーマンも1.5cm角、ネギは1.5cm長さ、ショウガは粗みじんに切っておく。
（3） フライパンにゴマ油を熱し、鶏肉を炒め表面が焼けたらピーマン、ネギ、ショウガを加え炒め、水大さじ1～2（分量外）を加えて蒸し焼きにする。
（4） 調味料を加えて、最後にカシューナッツを加えてひと混ぜする。
（5） 皿に盛り、お好みで糸唐辛子を飾る。
