脂肪分が少ない鶏ムネ肉はたんぱく質を摂るのにおすすめの食材です。マヨネーズで下味をつけることで、加熱で固くなりやすい鶏ムネ肉もマヨネーズの酸で柔らかく仕上がります。アスパラガスは成分の約90％が水分ではあるものの、野菜の […]

ニンニクを加えていない、さっぱり目のネギ塩をたっぷりと使いました。鶏肉と相性の良いネギの組み合わせはおいしくて箸が止まりません。コショウとトウガラシの2種類の辛さもクセになります。唐辛子粉は七味でも一味でもお好みのものを […]

ニラは2月～4月頃が旬の緑黄色野菜。ビタミン類が豊富ですが、一番の特徴は香りの元のアリシンを含んでいることです。アリシンはビタミンB1の吸収率を上げ、糖分の分解を促進するので、ビタミンB1が豊富な豚肉やレバーを食べるとき […]

さつまいもとニンジンをサイコロ状に切って炒めました。さつまいもは食物繊維だけでなく、ビタミンCも豊富で、さつまいものビタミンCは加熱にも強いのが特徴です。ニンジンは抗酸化作用の強いβ-カロテンが豊富です。ビタミンCとβ- […]

亜麻仁油やエゴマ油に含まれるα-リノレン酸や、青魚に含まれるEPA・DHAはアレルギー症状を緩和する働きがあります。イワシの缶詰を使うと、手間のかかるつみれも比較的手軽に作れ、EPA・DHAもしっかり摂れます。また、レン […]

季節の白菜とリンゴを使ったサラダです。2種類のシャキシャキの食感がクセになります。白菜は約95％が水分ですが、ビタミンCが豊富で、カリウムやカルシウム、亜鉛などのミネラルや食物繊維も含んでいます。ビタミンCは風邪の予防や […]

寒い時期にうれしい煮込み料理を、小豆で作ってみましょう。小豆は食物繊維のほか、塩分の排泄を助けるカリウムが豊富です。小豆の茹で汁は昔からむくみによいといわれてきました。玉ネギとトマトのビタミン類も一緒に摂れます。 ○エネ […]

キャベツはビタミンC、Kが豊富。ビタミンCは風邪の予防や疲労回復、皮膚の健康にも大切な栄養素です。ビタミンKは骨に必要な栄養素です。また、胃酸の分泌抑制や胃粘膜の新陳代謝を促すビタミンU（キャベジン）も含まれています。 […]

皮をカリカリに焼いた鶏肉の上に、夏の香味野菜をたっぷりのせた、ボリュームがあるのにさっぱりした一品です。粉山椒のピリッとした辛みもアクセントになります。粉山椒はうなぎのかば焼きだけでなく、肉料理にも合うのでぜひお試しくだ […]

冬瓜は名前に反して、夏が旬の野菜で、90％以上が水分です。ビタミンCが豊富なので、夏風邪の予防やシミの予防にもおすすめです。また、塩分や余分な水分の排出を助け、むくみ予防に役立つとされるカリウムも豊富です。 ○エネルギー […]